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端午節與、、并稱為中國四大傳統節日。端午將近，作為節日代表之一的粽子當然是必不可少的啦，相信大家都已經為端午這一傳統節日備好了各式各樣的粽子。隨著食品工藝科技的發展，現在我們除了有新鮮類的粽子，還有速凍類粽子、真空包裝類粽子。民以食為天，如何讓粽子既能又美味保鮮又確保安全，一直是行業極為關注的問題，牽動著家家戶戶的心。

粽子檢測項目：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、黃曲霉毒素B1、酸價、過氧化值、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等項目。其中苯甲酸及其鈉鹽作為食品添加劑具有抗真菌和防腐敗的作用，但如果超量使用，對皮膚和呼吸道粘膜有刺激性，可有皮膚損害。糖精鈉、甜蜜素和安賽蜜均為常用甜味劑，攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。而糯米在貯存過程中可能被黃曲霉菌污染，導致黃曲霉毒素超標,其中以黃曲霉毒素B1最為多見，危害性也最強,急性毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可誘發癌變，致癌能力為二甲基亞硝胺的75倍。

下面開始劃“粽”點，“粽”有一款適合你。

一、食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

方法依據：GB 5009.28-2016《食品安全國家標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定》

色譜柱：JADE-PAK® ODS-AQ 5μm 150×4.6mm（PN：0337-1546）

保護柱：C18通用保護柱（PN：G4046-K11）

流動相：甲醇：20mM 乙酸銨 =（5：95）

流速：1.00mL/min

波長：230nm

柱溫：室溫

進樣量：10μL

二、食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

參考標準：GB 5009.22-2016《食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定》 第二法

色譜柱：JADE PAK® AF-C18 5μm 250mm×4.6mm（PN：0367-2546） 

保護柱：C18通用保護柱（PN：G4046-K11）

流動相：A：水；

B：乙腈-甲醇(50：50)；

A：B =68：32（v：v）

流速：0.80mL/min

檢測器/波長：FLR/激發波長：360nm；發射波長：440nm

柱溫：室溫

進樣量：40μL 

標準品圖譜：（濃度：5ng/mL）

黃曲霉毒素校正曲線：

1. 粽子作為傳統的米面制品，含有糯米和各式各樣的餡料。樣品基質復雜，含有淀粉，蛋白，油脂等組分，上機檢測對色譜柱的污染損害較大，往往測試一定的樣品后就會出現峰形分叉，保留變弱等問題。太瑋科技強烈建議，樣品一定要經過除脂除蛋白，并加裝保護柱，最大程度保護您的儀器和色譜柱，護航您的項目。