1 實驗背景
甜菊糖(tang)(tang)(tang)苷,Stevioside,分子(zi)式C38H60O18,CAS:57817-89-7,有(you)清涼甜味,甜度(du)為蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)的(de)200~350倍;甜菊雙糖(tang)(tang)(tang)苷,Rebaudioside A,分子(zi)式C44H70O23,CAS:58543-16-1,甜度(du)約為蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)的(de)450倍,甜味特性相較于(yu)(yu)(yu)甜菊糖(tang)(tang)(tang)苷更(geng)接近(jin)于(yu)(yu)(yu)蔗(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)(tang)。這兩(liang)種天然(ran)甜味劑均具(ju)有(you)高甜度(du)、低熱值(zhi)、低毒性的(de)優(you)點,廣泛應用(yong)于(yu)(yu)(yu)各種飲料、糕點等(deng)食品中。
進出口行業標準《SN/T 3854-2014 出口食品中(zhong)天然甜味(wei)劑甜菊糖(tang)(tang)苷(gan)(gan)(gan)、甜菊雙糖(tang)(tang)苷(gan)(gan)(gan)、甘(gan)草(cao)酸、甘(gan)草(cao)次(ci)酸的(de)(de)(de)測定 高效液相色譜法(fa)》適用于出口飲料、調味(wei)品、糕(gao)點(dian)、腌(a)漬(zi)蔬菜、肉罐頭、蜜餞、糖(tang)(tang)果中(zhong)甜菊糖(tang)(tang)苷(gan)(gan)(gan)、甜菊雙糖(tang)(tang)苷(gan)(gan)(gan)、甘(gan)草(cao)酸、甘(gan)草(cao)次(ci)酸的(de)(de)(de)測定。其中(zhong),甜菊糖(tang)(tang)苷(gan)(gan)(gan)和甜菊雙糖(tang)(tang)苷(gan)(gan)(gan)的(de)(de)(de)保留(liu)時間非常接近(jin),本文采用ODS-AQ(PN:0337-2546)色譜柱分析,更(geng)好地(di)提高兩(liang)者的(de)(de)(de)分離度(du)。
2 色譜條(tiao)件(jian)
流動相:
進樣量:10μL
檢測(ce)波長:210nm
3 譜(pu)圖對比
標準附錄中參(can)考譜圖:
普通C18色譜柱(zhu)測試譜圖(tu):
ODS-AQ色譜(pu)柱測試譜(pu)圖:
ODS-AQ色譜柱(zhu)對甜菊糖苷(gan)(gan)、甜菊雙糖苷(gan)(gan)的(de)分(fen)離(li)效果更(geng)優,實測分(fen)離(li)度為1.75,大于1.50,解決甜菊糖苷(gan)(gan)、甜菊雙糖苷(gan)(gan)“難舍(she)難分(fen)”的(de)難題。